Hallo Steffi,
auch wenn es eine Jawa ist, muss das Ding fahren. Lass Dir da nichts erzählen;)
Wenn Sie gar nicht anspringt, kann sie abgesoffen sein. Geht sehr schnell bei der Jawa. Besonders, wenn du das Mopet nur leicht nach Links neigst beim Antreten.
Benzinhahn zu und weitertreten (wenn der Funke da ist).
Es sind noch einige Fragen offen:
Hast Du den Motor überholt?
Neue Simmeringe? Neuer Kolben/Zylinder?
Was hast Du für ein Ritzel am Motor (Zähnezahl)?
Luftfilter sauber?
Zündung richtig eingestellt?
u.s.w.
Bei der Jawa ist eher das Problem, dass sie schnell auf gerader Strecke ist, aber am kleinsten Berg oder bei Gegenwind einbricht.
Am Vergaser kannst du eigenlich nur Nadelhöhe, Schwimmerstand und Leerlaufdrehzahl einstellen. Dazu ist eine der drei Schrauben. Die anderen beiden sind die Hauptdüse und die Leerlaufdüse.
Hier ein paar hinweise aus anderen Themen:
LINKLINKHier Ersatzteilliste und Anleitung (in Englisch)
LINKEin paar Bilder deiner Jawa wären auch schön.

Grüße
Clemens